Yonne

Oreillons d'abricots meringués

Préparation : 20 min - Cuisson : 3-5min
pour 8 personnes 

Ingrédients :

• 16 oreillons d'abricots au sirop
• 200g de framboises fraîches
• Beurre pour le plat
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 40g de sucre en poudre
• 25g d'amandes effilées

Préparation :

• Préchauffez le four à 240°c, égouttez bien les abricots
• Mettez les framboises à la place du noyau des abricots.
• Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
• Montez les blancs en neige (n'oubliez pas d'y mettre une pincée de sel au départ).
• Une foie les blancs bien ferme incorporer le sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention de la meringue bien ferme.
• Décorez chaque oreillon d'un peu de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout cannelé.  Piquer quelques amandes effilées sur la meringue.
• Enfourner le plat 3 à 5 minutes, la meringue doit être légèrement dorée.

Servez ce dessert tiède, avec une boule de glace à la noix de coco

Bon appétit...