Recette du Cake aux abricots
Cake aux abricots
Cuisson 1heure à 1h 15 - Pour 8-10 personnes
Préparation 20 mn
Ingrédients :
- 200g de beurre mou + 20g pour le moule
- 1cuil à soupe de sucre roux +200g
- 1cuil à café de cannelle en poudre
- 250g d'oreillons d'abricots en boîte
- 4 ½ufs
- 4 cuil. A soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- 350g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125g de noix de pecan concassées
Préparation
- Préchauffez le four à 210°c (th 7). Beurrez un moule à savarin d'au moins 25cm de diamètre. Parsemez le font avec 1cuil à soupe de sucre roux et la cannelle
- Égouttez les oreillons d'abricots. Réservez 4 cuil à soupe de leur jus. Disposez 8 oreillons, côte à côte au fond du moule, face bombée dessous. Hachez grossièrement le reste des abricots.
- Dans un saladier fouettez les 200g de beurre mou avec les 200 g de sucre roux jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Incorporez les ½ufs un à un, puis le rhum, le jus d'abricots réservé, les abricots hachés et le sel. Ajoutez la farine et la levure mêlées. Mélangez. Incorporez les noix de pecan, puis versez dans le moule.
- Enfournez pour 15 mn. Baissez la température du four à 150 °c (th5). Poursuivez la cuisson de 45 mn à 1h: la lame d'un couteau enfoncée au c½ur du cake doit ressortir sèche.
- Démoulez sur une grille dès la sortie du four et laissez refroidir avant de servir.
Bon appétit....
