L'aventure a commencé à PARIS en 1972 lorsque Daniel RAYMOND, jeune Chef talentueux, ouvre son premier restaurant. Cinq mois plus tard il est récompensé par une étoile au guide Michelin.
En 1980 il décide de se consacrer au saumon fumé et c'est ainsi, qu'à Chemilly sur Yonne, depuis plus de 25 ans, la famille RAYMOND élabore grâce à son précieux savoir-faire un saumon fumé d'exception. Il s'agit certes d'une production confidentielle mais qui se consomme dans le monde entier. Avec comme unique outil de communication "le bouche à oreille" le saumon fumé du BORVO s'est forgé une irreprochable image de qualité.
Secret de fabrication :
Tout commence par une rigoureuse selection du saumon frais : Qu'il soit Norvégien ou Ecossais il s'agit toujours d'un "saumon atlantique" (salmo salar).
Une fois à Chemilly le saumon est salé au sel sec et fumé à froid avant d'être affiné puis tranché avec soins et enfin commercialisé.
Quant à notre secret de fabrication nous vous confierons simplement qu'il est bien gardé : Ainsi, nous obtenons cette signature inimittable qui fait notre renommée.
Voilà tout notre savoir-faire et notre plus grande récompense reste le plaisir que vous prendrez en dégustant notre saumon fumé.
Les plats cuisinés traditionnels en conserves, lancés en 2001, sont le fruit de l'experience de nos chefs qui cuisinent sans conservateur, sans exhausteur de saveur ni colorants artificiels. Composée de plus de 100 références (entrées, plats et desserts) cette gamme apporte un côté pratique à la gastronomie traditionnelle de "nos grand-méres".
Nous vous souhaitons une excellente dégustation !